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title: "Chutney de mango"
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date: 2025-02-27
modified: 2025-05-18
author: "Isabel"
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categories: ["Recetas"]
type: post
lang: es
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# Chutney de mango

### Chutney de Mango – Receta Tradicional India

El **chutney de mango** es una de las salsas más deliciosas y versátiles de la cocina india. Su equilibrio entre **dulce, ácido y especiado** lo convierte en el acompañamiento perfecto para currys, arroces, quesos o incluso como aderezo en bocadillos y ensaladas.

Hoy comparto mi receta casera de **chutney de mango**, una versión tradicional con especias que te transportará directamente a la India con cada bocado.

Si quieres conocer más sobre los **chutneys indios**, su historia y variedades, no te pierdas mi artículo sobre **(https://laindiaentusmanos.com/chutney/)**.

### Ingredientes y recomendaciones

#### Ingredientes para preparar chutney de mango

- **Mango maduro:** Usa mangos dulces y jugosos para un mejor sabor. También puedes utilizar mangos verdes si prefieres un chutney más ácido.

- **Jengibre fresco:** Aporta un toque de frescura y picante natural.

- **Azúcar:** Preferiblemente azúcar moreno para un sabor más profundo y caramelizado.

- **Sal:** Realza los sabores y equilibra el dulzor.

- **Pimienta negra:** Da un toque especiado sutil.

- **Vinagre blanco:** Ayuda a conservar el chutney y aporta un toque ácido que resalta el sabor del mango.

- **Garam masala:** La mezcla de especias india que le da ese sabor tan característico.

- **Canela en rama:** Aporta un toque aromático y cálido.

- **Chile rojo:** Para un ligero toque picante, aunque puedes omitirlo si prefieres un chutney más suave.

### Variantes del chutney de mango

El **chutney de mango** tiene muchas versiones según la región de la India en la que se prepare. Algunas variaciones incluyen:

- **Chutney de mango con coco:** Se añade coco rallado para un toque tropical.

- **Chutney de mango con tamarindo:** Se incorpora tamarindo para un sabor más agridulce.

- **Chutney de mango con cebolla:** Se le añade cebolla caramelizada para más profundidad de sabor.

- **Chutney de mango especiado:** Se intensifican las especias con clavo, anís estrellado o cardamomo.

### Receta de Chutney de Mango

#### Ingredientes

- 1 kg de **mango** (maduro, en dados pequeños)

- 20 grs de **jengibre fresco** (rallado)

- 1 taza de **azúcar** (preferiblemente moreno)

- 1 cucharadita de **sal**

- 15 granos de **pimienta negra**

- ½ taza de **vinagre blanco**

- 1 cucharada de **garam masala**

- 1 rama de **canela**

- 1 **chile rojo**

#### Instrucciones

1. Trocea el mango en dados pequeños, ralla el jengibre y corta el chile rojo en trozos finos.
2. En una sartén con un poco de aceite vegetal, saltea el ajo, jengibre y chiles rojos durante 1 minuto.
3. Añade las especias y saltea 1 minuto más para liberar sus aromas.
4. Incorpora los mangos, el azúcar, la sal y el vinagre, y mezcla bien todos los ingredientes. Cocina a fuego medio.
5. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que adquiera una textura de mermelada espesa.
6. Retira del fuego, saca la rama de canela y deja que se enfríe antes de guardarlo en un frasco de cristal.

### ¿Con qué puedo tomar el chutney de mango?

Este chutney es **muy versátil** y combina con una gran variedad de platos. Es ideal para acompañar aperitivos como las samosas y pakoras así como para platos principales de arroz, currys y panes indios por supuesto. Además es una delicia con quesos, tostadas, bocadillos y carnes a la parrilla.

### Otras recetas de chutneys

- Receta de **(https://laindiaentusmanos.com/chutney-de-tomate-picante/)**

- Receta de **(https://laindiaentusmanos.com/chutney-de-menta/)**

- Receta de **Chutney de cilantro**

### Consejos y notas

- **Sírvelo a temperatura ambiente** para disfrutar mejor de su sabor.

- **Puedes conservarlo en la nevera** en un frasco hermético hasta por **2 semanas**. También puedes congelarlo en porciones pequeñas.

- **Si lo prefieres más picante**, añade más chile rojo o un poco de chile en polvo.

- **Para una versión más ácida**, aumenta la cantidad de vinagre o añade un poco de tamarindo.

- **Si te gusta más dulce**, ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto.

### Preguntas frecuentes

**¿Cuánto tiempo dura el chutney de mango en la nevera?**
Dura aproximadamente **2 semanas** en un frasco hermético.

**¿Puedo congelar el chutney de mango?**
Sí, puedes congelarlo en porciones pequeñas y descongelarlo cuando lo necesites.

**¿Cómo puedo hacer el chutney de mango sin azúcar?**
Puedes sustituir el azúcar por dátiles triturados, miel o un edulcorante natural como el eritritol.

📸 **¿Has preparado ya tu chutney de mango?** Déjame un comentario, puntúa la receta o sube una foto a Instagram con el hashtag **#cocinandoconmiviajealaindia**. ¡Me encantará ver tu chutney casero! 😍